【单选题】
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
A、肉质较嫩
B、筋膜较多
C、肉质粗老
D、结缔组织多
查看正确答案A、炒、爆 B、炖、焖 C、酱、卤 D、蒸、煮
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第4题
A、牛后腿肉由半龙、里子盖、子盖、后腱子四部分组成 B、牛后腿肉由牛脯、后腱子、子盖、里子盖四部分组成 C、牛后腿肉由后腱子、里子盖、子盖、牛尾四部分组成 D、牛后腿肉由牛尾、半龙、子盖、里子盖四部分组成
