搜题

【判断题】

炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。

查看正确答案

更多“炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。”相关的问题

第1题

[判断题] 烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。

点击查看答案

第2题

[判断题] 煎的烹调方法适用于制作质地较老，韧性较强的肉类原料。

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）

A、牛里脊条 B、牛腩块 C、牛腱子块 D、牛肋条

点击查看答案

第4题

[单选题] 关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

点击查看答案

第5题

[判断题] 炒的选料范围很广，大部分烹调原料皆适宜此法。

点击查看答案

第6题

[填空题] 碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地。

点击查看答案

第7题

[判断题] 质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。

点击查看答案

第8题

[单选题] 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）

A、牛柳 B、鱼柳 C、羊腿 D、猪通脊

点击查看答案

第9题

[单选题] 封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是（）。

A、大虾 B、牛腱子 C、整只鸭子 D、小牛核

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服