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【单选题】

下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）

A、牛柳

B、鱼柳

C、羊腿

D、猪通脊

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第1题

[单选题] 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）

A、牛胸口肉 B、猪前腿肉 C、龙虾 D、鸡胸肉

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第2题

[单选题] 下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）

A、鱼柳肉 B、牛腩肉 C、猪硬肋肉 D、牛腿肉

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第3题

[单选题] 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）

A、牛里脊条 B、牛腩块 C、牛腱子块 D、牛肋条

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第4题

[判断题] 蒸的烹调方法对原料的破坏较大，原料营养成分损失较多。

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第5题

[判断题] 蒸的烹调方法对原料的破坏较小，原料营养成分损失少。

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第6题

[单选题] 先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。

A、炖 B、炒 C、炸 D、烩

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第7题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）

A、鱼柳 B、牛腩 C、猪蹄 D、羊腿

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第8题

[判断题] 烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如，鸡胸、牛柳等。

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第9题

[] 炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料，如牛后腿肉。

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