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【填空题】

食品化学保藏剂一般包括（）。

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第1题

[简答题] 简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。

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第2题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第3题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第4题

[简答题] 什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗氧化剂？各举一例说明它们的作用。

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第5题

[判断题] 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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第6题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第7题

[判断题] 食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。

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第8题

[单选题] 食品污染的预防措施包括：加强化学农药的生产管理和（）

A、食品的保藏 B、控制环境污染 C、严禁滥用添加剂 D、以上都是

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第9题

[名词解释] 食品化学保藏

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