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【简答题】

食品化学保藏的特点有哪些？

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第1题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第2题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第3题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第4题

[判断题] 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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第5题

[判断题] 食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。

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第6题

[] 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？

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第7题

[多选题] 常用的食物保藏的方法有（）

A、低温保藏 B、高温灭菌保藏 C、脱水保藏 D、盐渍或糖渍保藏 E、化学添加剂保藏

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第8题

[简答题] 抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？

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第9题

[简答题] 简述使用食品化学保藏剂所遵守的原则及注意事项。

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