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【简答题】

抑制食品变质因素活动的保藏方法有哪些？

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第1题

[] 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？

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第2题

[多选题] 以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）

A、低温保藏 B、高温灭菌 C、脱水干燥 D、盐渍

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第3题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

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第4题

[判断题] 盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。

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第5题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第6题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？

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第7题

[] 食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？

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第8题

[简答题] 引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

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第9题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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