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【问答题】

食品的腐败变质有何卫生学意义？受哪些因素的影响？

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第1题

[简答题] 论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第2题

[简答题] 论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第3题

[判断题] 面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。

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第4题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

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第5题

[] 食品腐败变质和氧化变质有何不同？

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第6题

[简答题] 食品细菌污染有什么卫生学意义？

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第7题

[判断题] 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为食品清洁状态的标志。（　）

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第8题

[多选题] 菌落总数的食品卫生学意义（）。

A、食品清洁状态标志 B、食品曾受温血动物粪便污染 C、预测致病菌污染可能性 D、预测食品耐保藏性 E、食品对人体健康的危害程度

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第9题

[多选题] 菌落总数的食品卫生学意义是（）。

A、食品清洁状态标志 B、食品曾受温血动物粪便污染 C、预测致病菌污染可能性 D、预测食品耐保藏性 E、食品对人体健康的危害程度

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