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【问答题】

食品的化学保藏概念是什么？

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第1题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第2题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第3题

[判断题] 食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。

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第4题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第5题

[判断题] 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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第6题

[简答题] 什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？

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第7题

[简答题] 食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。

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第8题

[简答题] 什么是食品保藏剂、抑菌剂、杀菌剂和食品抗氧化剂？各举一例说明它们的作用。

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第9题

[简答题] 食品化学保藏的特点有哪些？

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