搜题

【单选题】

炸制酥盒时要控制好（）与火力，出锅前略提高油温以免成品窝油。

A、油温

B、热度

C、温油

D、小火

查看正确答案

更多“炸制酥盒时要控制好（）与火力，出锅前略提高油温以免成品窝油。”相关的问题

第1题

[单选题] 炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。

A、窝油 B、夹生 C、上色 D、变色

点击查看答案

第2题

[单选题] 炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。

A、急火 B、大火 C、小火 D、中火

点击查看答案

第3题

[判断题] 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。

点击查看答案

第4题

[判断题] 炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。

点击查看答案

第5题

[单选题] 炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）

A、80℃ B、100℃ C、120℃ D、150℃

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

A、加热中 B、出锅时 C、出锅后 D、加热前

点击查看答案

第7题

[单选题] 红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。

A、黄酒 B、芡汁 C、葱汁 D、醋

点击查看答案

第8题

[单选题] 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。

A、加热中 B、刀工前 C、加热后 D、出锅前

点击查看答案

第9题

[单选题] 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。

A、菜品出锅前 B、菜品成熟后 C、菜品加热中 D、菜品加热前

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服