搜题

【单选题】

红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。

A、黄酒

B、芡汁

C、葱汁

D、醋

查看正确答案

更多“红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用。”相关的问题

第1题

[判断题] 在岸边看到水中鱼的位置就是鱼在水里的实际位置。

点击查看答案

第2题

[单选题] 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。

A、加热中 B、刀工前 C、加热后 D、出锅前

点击查看答案

第3题

[单选题] 味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）。

A、菜品出锅前 B、菜品成熟后 C、菜品加热中 D、菜品加热前

点击查看答案

第4题

[单选题] 明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。

A、出锅前 B、加热前 C、加热中 D、加热后

点击查看答案

第5题

[单选题] 炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。

A、窝油 B、夹生 C、上色 D、变色

点击查看答案

第6题

[] 干制整形香料的投放时机一般是在菜肴原料（）放入。

A、A.加热前 B、B.出锅前 C、C.加热后期 D、D.加热初期

点击查看答案

第7题

[单选题] 炸制酥盒时要控制好（）与火力，出锅前略提高油温以免成品窝油。

A、油温 B、热度 C、温油 D、小火

点击查看答案

第8题

[判断题] 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。

点击查看答案

第9题

[] 鱼在水中游泳时，鳃盖不停地张开和关闭，这是鱼在（）

A、A.呑咽食物 B、B.散发热量 C、C.呼吸 D、D.呑咽水

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服