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【单选题】

制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。

A、加热中

B、出锅时

C、出锅后

D、加热前

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第1题

[单选题] 制作东方式炒饭的主要原料是大米、（）、油炸葡萄干、炸洋葱丁、黄油等。

A、煮鸡蛋、碎花生米 B、煮鸡蛋、酸黄瓜 C、计司粉、碎花生米 D、计司粉、酸黄瓜

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第2题

[单选题] 制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。

A、炸土豆丁、炸洋葱丁 B、油炸葡萄干、炸土豆丁 C、炸苹果丁、炸洋葱丁 D、炸苹果丁、炸土豆丁

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第3题

[单选题] （）不是用于制作东方式炒饭的原料。

A、炸土豆丁 B、炸洋葱丁 C、碎花生米 D、煮鸡蛋丁

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第4题

[] 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

A、A.核桃 B、B.花生 C、C.腰果 D、D.松籽

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第5题

[判断题] 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。

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第6题

[单选题] 下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。

A、口味香甜 B、色泽棕红 C、口味鲜咸辣微甜 D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香

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第7题

[判断题] 制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。

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第8题

[判断题] 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入180℃油温中炸制成熟上色。

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第9题

[判断题] 制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。

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