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【单选题】

（）不是用于制作东方式炒饭的原料。

A、炸土豆丁

B、炸洋葱丁

C、碎花生米

D、煮鸡蛋丁

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第1题

[判断题] 制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应加入鲜奶油搅拌均匀。

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第2题

[判断题] 制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用黄油炒透。

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第3题

[单选题] 制作东方式炒饭的主要原料是大米、（）、油炸葡萄干、炸洋葱丁、黄油等。

A、煮鸡蛋、碎花生米 B、煮鸡蛋、酸黄瓜 C、计司粉、碎花生米 D、计司粉、酸黄瓜

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第4题

[单选题] 制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、碎花生米、（）、黄油等。

A、炸土豆丁、炸洋葱丁 B、油炸葡萄干、炸土豆丁 C、炸苹果丁、炸洋葱丁 D、炸苹果丁、炸土豆丁

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第5题

[单选题] “rice a la oriental”的意思是（）

A、黄油炒饭 B、东方式炒饭 C、西式炒饭 D、奶油炒饭

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第6题

[单选题] 制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应用（）炒透。

A、黄油 B、大油 C、色拉油 D、橄榄油

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第7题

[判断题] 杂肉串在装盘时习惯上配东方炒饭。

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第8题

[单选题] 常用于发球、截击的握拍方法是（）

A、东方式 B、西方式 C、大陆式 D、半西方式

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第9题

[单选题] 下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）

A、胡椒粉 B、黄油 C、奶油 D、蛋黄

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