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【判断题】

蒸制菜肴的容器要密封好。

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更多“蒸制菜肴的容器要密封好。”相关的问题

第1题

[判断题] 蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。

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第2题

[单选题] 蒸类菜肴适宜在（）调味。

A、菜肴成熟后 B、加热过程中 C、菜肴切配前 D、菜肴蒸制前

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第3题

[单选题] 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。

A、高压汽蒸 B、中火沸水速蒸 C、小火沸水徐徐蒸 D、旺火沸水足汽速蒸

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第4题

[] 在转动设备上，填料密封的效果要比机械密封的效果好，但价格要贵。

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第5题

[单选题] 蒸制菜肴适宜（）

A、蒸透蒸烂 B、刚好成熟 C、不完全成熟 D、根据客人的要求掌握火候

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第6题

[单选题] 菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（）。

A、腌制时 B、蒸制时 C、炸制时 D、出锅时

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第7题

[单选题] 蒸制的菜肴会有口味清淡，还有（）的特点。

A、脆嫩浓香 B、外焦里嫩 C、原汁原味 D、焦香多汁

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第8题

[单选题] 蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。

A、对流作用 B、传导作用 C、辐射作用 D、直接作用

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第9题

[判断题] 桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。

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