搜题

【单选题】

蒸类菜肴适宜在（）调味。

A、菜肴成熟后

B、加热过程中

C、菜肴切配前

D、菜肴蒸制前

查看正确答案

更多“蒸类菜肴适宜在（）调味。”相关的问题

第1题

[单选题] 调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

A、适时 B、适合 C、适宜 D、适当

点击查看答案

第2题

[单选题] 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）

A、铁扒菜肴 B、炸制菜肴 C、烤制菜肴 D、烩制菜肴

点击查看答案

第3题

[判断题] 调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

点击查看答案

第4题

[单选题] 菜肴包裹着色法是指将有色调味卤汁均匀的包裹在菜肴表面，使菜肴（）的方法。

A、着色 B、调味 C、勾芡 D、成菜

点击查看答案

第5题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

点击查看答案

第6题

[单选题] 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

A、生抽 B、鲜汤 C、味素 D、调味料

点击查看答案

第7题

[判断题] 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的猪肉类菜肴的调味。

点击查看答案

第8题

[单选题] 烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。

A、基本调味 B、重要调味 C、定性调味 D、辅助调味

点击查看答案

第9题

[单选题] 鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。

A、牛肉类 B、家禽类 C、鱼类 D、猪肉类

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服