搜题

【判断题】

桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。

查看正确答案

更多“桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。”相关的问题

第1题

[单选题] 桂林马蹄糕的制法是先将马蹄切成小粒，放入盆内，加清水后搅打碎，用细筛过滤成为（）

A、稀粉浆 B、面浆 C、糖浆 D、水浆

点击查看答案

第2题

[单选题] 桂林马蹄糕（）的制法是：将清水放入锅内，加入白糖煮沸化开，待糖水略凉与稀粉浆混合分作甲、乙两种浆。

A、熟糖浆 B、熟面浆 C、糖粉浆 D、糖水浆

点击查看答案

第3题

[判断题] 桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。

点击查看答案

第4题

[单选题] 桂林马蹄糕的用料是：马蹄粉250克、白糖500克、马蹄肉（）、清水350克。

A、50克 B、100克 C、200克 D、210克

点击查看答案

第5题

[单选题] 桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约（）为宜。

A、10分钟 B、15分钟 C、20分钟 D、30分钟

点击查看答案

第6题

[判断题] 棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。

点击查看答案

第7题

[判断题] 棉花糕的糕坯是用煮芡法调制的。

点击查看答案

第8题

[判断题] 制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。

点击查看答案

第9题

[判断题] 制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服