搜题

【单选题】

酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。

A、酵母菌

B、醋酸菌

C、乳酸菌

查看正确答案

更多“酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

点击查看答案

第2题

[] 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

A、A.水调面团 B、B.发酵面团 C、C.化学膨松面团 D、D.蛋调面团

点击查看答案

第3题

[单选题] 为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）

A、先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。 B、先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。 C、先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。 D、先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。

点击查看答案

第4题

[单选题] 炸油条选用的面团为（）

A、油酥面团 B、生化膨松的面团 C、化学膨松的面团 D、物理膨松的面团

点击查看答案

第5题

[] 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

点击查看答案

第6题

[] 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

点击查看答案

第7题

[单选题] 呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团

点击查看答案

第8题

[单选题] （）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。

A、蛋白质 B、灰分 C、糖 D、盐

点击查看答案

第9题

[] 面团中产生酸味的杂菌主要是（）

A、A.醋酸菌 B、B.酵母菌 C、C.乳酸菌 D、D.大肠杆菌

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服