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【判断题】

中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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更多“中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。”相关的问题
第1题
[] 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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第2题
[单选题] 呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A、水调面团  B、膨松面团  C、油酥面团  D、米粉面团  

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第3题
[单选题] 油炸糕选用的面团是（）

A、三生面  B、四生面  C、五生面  D、锅内烫面  

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第4题
[单选题] 炸油条选用的面团为（）

A、油酥面团  B、生化膨松的面团  C、化学膨松的面团  D、物理膨松的面团  

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第5题
[] 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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第6题
[简答题] 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧

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第7题
[] （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。

A、A.使面团更软  B、B.使面团更坚实  C、C.增加面团的弹性和韧性  D、D.减少面团的弹性  

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第8题
[单选题] 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。

A、温度对生面坯的影响  B、湿度对生面坯的影响  C、原料含量的多少  D、面团柔软度  

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第9题
[] 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

A、A.水调面团  B、B.发酵面团  C、C.化学膨松面团  D、D.蛋调面团  

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