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【单选题】

呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A、水调面团

B、膨松面团

C、油酥面团

D、米粉面团

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更多“呛面面团在面团的类别方面属于（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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第2题

[] 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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第3题

[] （）是水调面团必须保证醒面时间的主要原因。

A、A.使面团更软 B、B.使面团更坚实 C、C.增加面团的弹性和韧性 D、D.减少面团的弹性

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第4题

[单选题] 下列面团属于米粉面团的选项是（）。

A、澄粉面团 B、烫酵面团 C、呛面团 D、生粉团

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第5题

[单选题] 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。

A、温度对生面坯的影响 B、湿度对生面坯的影响 C、原料含量的多少 D、面团柔软度

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第6题

[] 水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。

A、A.既有水调面团的延伸性，又有油酥面团的松酥性。 B、B.具有水调面团的筋性和延伸性。 C、C.具有油酥面团的松酥性。

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第7题

[] 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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第8题

[] 油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。

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第9题

[填空题] 韧性面团俗称（），这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高的（）而得名。

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