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【判断题】

油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。

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更多“油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。”相关的问题

第1题

[单选题] 油酥火烧选用的是（）

A、层酥面团 B、炸酥面团 C、单酥面团 D、糖蛋酥皮面团

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第2题

[判断题] 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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第3题

[单选题] 水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）

A、大包酥 B、小包酥 C、叠酥 D、混酥

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第4题

[单选题] 在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。

A、水油酥面团 B、其他面团 C、干油酥面团

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第5题

[判断题] 单酥面团的调制方法采用擦的方法。

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第6题

[多选题] 层酥常用的酵面包酥面团有（）

A、大酵面 B、嫩酵面 C、半酵面 D、呛酵面

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第7题

[单选题] 单酥面团的调制方法是采用（）

A、搅和法 B、擦酥法 C、叠酥法 D、炸酥法

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第8题

[] 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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第9题

[] 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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