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【单选题】

下列面团属于米粉面团的选项是（）。

A、澄粉面团

B、烫酵面团

C、呛面团

D、生粉团

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更多“下列面团属于米粉面团的选项是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 呛面面团在面团的类别方面属于（）。

A、水调面团 B、膨松面团 C、油酥面团 D、米粉面团

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第2题

[判断题] 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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第3题

[] 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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第4题

[] 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

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第5题

[单选题] 就是在各种粉料中，掺入各种不同介质（水油蛋）经拌和，揉搓使粉粒相互粘连，成为整体的团快（）。

A、油酥面团 B、米粉面团 C、面团

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第6题

[] 由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。

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第7题

[判断题] 米及米粉中含有蛋白质，所以米粉面团也具弹性韧性。

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第8题

[判断题] “泡心法”和“煮芡法”是米粉面团两种不同的工艺方法。

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第9题

[] 油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。

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