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【判断题】

墨鱼初加工时应将其软骨去除。

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第1题

[单选题] 墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。

A、墨管 B、墨袋 C、尾鳍 D、软骨

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第2题

[判断题] 墨鱼初加工时应保留其软骨。

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第3题

[判断题] 牛舌初加工时应将其粗糙的表皮剥去。

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第4题

[判断题] 牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。

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第5题

[判断题] 鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。

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第6题

[判断题] 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。

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第7题

[判断题] 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。

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第8题

[判断题] 大虾初加工时，虾肠可以不必去除。

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第9题

[] 大虾初加工时必须要去除虾肠。

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