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【判断题】

大虾初加工时必须要去除虾肠。

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第1题
[判断题] 大虾初加工时必须要去除虾肠。

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第2题
[判断题] 大虾初加工时，虾肠可以不必去除。

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第3题
[判断题] 大虾初加工时，虾肠可以不必去除。

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第4题
[单选题] 保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。

A、铁扒大虾  B、煎虾排  C、炸虾球  D、烩海鲜  

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第5题
[] 保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。

A、A.铁扒大虾  B、B.煎虾排  C、C.炸虾球  D、D.烩海鲜  

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第6题
[单选题] 为了提取和捕捉有效信息，秘书人员在加工整理信息时必须要进行（）。

A、筛选信息  B、提炼信息  C、综合信息  D、收集信息  

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第7题
[判断题] 鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。

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第8题
[判断题] 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。

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第9题
[判断题] 鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。

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