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【判断题】

制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。

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第1题

[判断题] 制作清汤菜丝不用干白葡萄酒调口。

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第2题

[单选题] 制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。

A、用盐稍腌 B、用黄油炒熟 C、放在汤中煮熟 D、在走汤时放入盘中

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第3题

[单选题] 制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。

A、用水煮熟 B、黄油炒熟 C、用汤焖熟 D、用油焖熟

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第4题

[判断题] 制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。

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第5题

[单选题] 制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。

A、黄油炒香 B、用水冲凉 C、用汤加热 D、用油焖烂

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第6题

[单选题] 制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。

A、沙拉油 B、柠檬皮 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第7题

[单选题] 制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒 B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒 C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒 D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

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第8题

[单选题] 制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。

A、切成粗丝 B、切成短丝 C、切成细丝 D、切成长丝

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第9题

[单选题] 制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。

A、杜松子水 B、清水加金酒 C、干白葡萄酒 D、干红葡萄酒

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