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【判断题】

制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。

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第1题

[判断题] 制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。

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第2题

[判断题] 制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。

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第3题

[单选题] 制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。

A、沙拉油 B、柠檬皮 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第4题

[单选题] 制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒 B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒 C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒 D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

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第5题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）

A、白兰地 B、干红葡萄酒 C、干白葡萄酒 D、香槟酒

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第6题

[判断题] 葡萄酒按糖分含量可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。

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第7题

[单选题] 制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。

A、杜松子水 B、清水加金酒 C、干白葡萄酒 D、干红葡萄酒

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第8题

[单选题] 制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。

A、清水 B、鱼基础汤 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第9题

[多选题] 根据葡萄酒的含糖量，分为（）等

A、干红葡萄酒 B、半干红葡萄酒 C、半甜红葡萄酒 D、甜红葡萄酒 E、特甜葡萄酒

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