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【判断题】

制作清汤菜丝不用干白葡萄酒调口。

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第1题
[判断题] 制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。

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第2题
[单选题] 制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。

A、用盐稍腌  B、用黄油炒熟  C、放在汤中煮熟  D、在走汤时放入盘中  

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第3题
[单选题] 制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒  B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒  C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒  D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒  

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第4题
[判断题] 制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。

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第5题
[单选题] 一般制作海鲜串的调料有（）

A、大蒜末  B、柠檬皮  C、干红葡萄酒  D、干白葡萄酒  

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第6题
[单选题] 制作海鲜批的原料有（）。

A、朗姆酒  B、波尔图酒  C、干白葡萄酒  D、干红葡萄酒  

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第7题
[单选题] 一般制作奶酪焗猪排的原料有（）

A、白兰地  B、红椒粉  C、干红葡萄酒  D、干白葡萄酒  

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第8题
[单选题] 制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。

A、杜松子水  B、清水加金酒  C、干白葡萄酒  D、干红葡萄酒  

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第9题
[单选题] 当制作罐焖牛肉的调料有（）

A、白兰地  B、波尔图酒  C、干白葡萄酒  D、干红葡萄酒  

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