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【单选题】

当制作罐焖牛肉的调料有（）

A、白兰地

B、波尔图酒

C、干白葡萄酒

D、干红葡萄酒

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[单选题] 当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）

A、芥末酱 B、鲜奶油 C、番茄酱 D、红酒醋

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第2题

[单选题] “braised beefin a crock”的意思是（）

A、罐焖牛肉 B、番茄牛肉 C、烤羊肉 D、焖牛肉卷

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第3题

[单选题] 制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放（）

A、西红柿 B、胡萝卜 C、西兰花 D、番芫荽

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第4题

[判断题] 罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。

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第5题

[判断题] 罐焖牛肉的口味特点是浓香、酸、甜、咸各味协调。

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第6题

[判断题] 罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。

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第7题

[单选题] 罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、意式菜

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第8题

[单选题] 当制作焖牛舌的时候辅料有（）

A、奶油少司 B、番茄少司 C、布朗少司 D、牛基础汤

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第9题

[单选题] “boiled ox breast with vegetable”的意思是（）

A、煮鸡腿配蔬菜 B、煮牛胸配蔬菜 C、煮鱼配蔬菜 D、焖牛肉配蔬菜

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