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【判断题】

罐焖牛肉的口味特点是浓香、酸、甜、咸各味协调。

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第1题

[判断题] 罐焖牛肉的口味特点是鲜香、微咸。

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第2题

[单选题] “braised beefin a crock”的意思是（）

A、罐焖牛肉 B、番茄牛肉 C、烤羊肉 D、焖牛肉卷

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第3题

[判断题] 罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。

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第4题

[单选题] 罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。

A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、意式菜

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第5题

[单选题] 怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。

A、相似 B、很相似 C、很一样 D、很突出

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第6题

[单选题] 当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）

A、芥末酱 B、鲜奶油 C、番茄酱 D、红酒醋

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第7题

[单选题] 当制作罐焖牛肉的调料有（）

A、白兰地 B、波尔图酒 C、干白葡萄酒 D、干红葡萄酒

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第8题

[单选题] 制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放（）

A、西红柿 B、胡萝卜 C、西兰花 D、番芫荽

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第9题

[填空题] （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调

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