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【判断题】

炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。

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第1题

[单选题] 炸制法的调味阶段有加热前和（）的调味。

A、加热中 B、刀工前 C、加热后 D、出锅前

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第2题

[] 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。

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第3题

[判断题] 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。

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第4题

[判断题] 热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。

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第5题

[单选题] 芹菜炒肉丝的调味是（）

A、加热前调味 B、加热中调味 C、加热后调味 D、加热前和加热后的调味

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第6题

[单选题] 脆皮乳鸽的调味阶段是（）。

A、加热中 B、加热后 C、加热前 D、加热前和加热后

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第7题

[] 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。

A、A.回锅肉 B、B.鱼香肉丝 C、C.宫保鸡丁 D、D.软炸银鱼

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第8题

[单选题] 热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。

A、加热中 B、配菜时 C、出锅时 D、成菜时

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第9题

[判断题] 干炸里脊的调味是加热后调味。

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