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【判断题】

牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。

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第1题

[单选题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A、口味 B、新鲜程度和热稳定性 C、新鲜程度

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第2题

[多选题] 牛奶酸度包括（）

A、自然酸度 B、发酵酸度 C、乳酸酸度

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第3题

[判断题] 牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。

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第4题

[填空题] 牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

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第5题

[填空题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

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第6题

[简答题] 在301K时，鲜牛奶大约在4h后变酸；但在278K时，鲜牛奶要在48h后才变酸。假定反应速率与牛奶变酸时间成反比，求牛奶变酸反应的活化能。

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第7题

[判断题] 新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。

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第8题

[判断题] 牛乳因温度控制不好，所以常常会引起酸度升高，对此我们认为贮存牛奶温度越低越好。

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第9题

[单选题] 对于有牛奶过敏的宝宝，可以怎么做？（）

A、用大豆蛋白配方奶粉替代牛奶蛋白配方奶 B、用无乳糖奶粉喂养 C、考虑水解程度不同的特殊配方奶粉

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