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【判断题】

新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。

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第1题

[单选题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A、口味 B、新鲜程度和热稳定性 C、新鲜程度

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第2题

[多选题] 牛奶酸度包括（）

A、自然酸度 B、发酵酸度 C、乳酸酸度

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第3题

[判断题] 牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。

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第4题

[填空题] 牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

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第5题

[单选题] 利用牛奶新鲜度速测盒，如果滴定的滴数在（）滴，为合格牛奶。

A、10-12 B、16-18 C、20-22 D、24-26

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第6题

[单选题] 淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。

A、16 B、17 C、18 D、19

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第7题

[填空题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

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第8题

[填空题] 正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

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第9题

[判断题] 酸度低的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。因此，酸度对乳制品生产具有重要意义。

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