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【填空题】

牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

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第1题

[判断题] 牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。

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第2题

[多选题] 牛奶酸度包括（）

A、自然酸度 B、发酵酸度 C、乳酸酸度

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第3题

[判断题] 牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

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第4题

[填空题] 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

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第5题

[填空题] 酸度：这类物质包括（）、（）、（）等。酸度的单位规定用mg/L表示（以CaCO3计）。它可以分为（）和（）两种。用甲基橙为指示剂所测酸度（终点pH值3.7）称为（）或（）；以酚酞为指示剂所测酸度（终点pH值8.3）称酚酞酸度（）（又称（）），它包括强酸和弱酸。

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第6题

[单选题] EDTA与金属离子刚好能生成稳定配合物时溶液的酸度称为（）。

A、最佳酸度 B、最高酸度 C、适宜酸度 D、水解酸度 E、最低酸度

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第7题

[单选题] 土壤胶体吸附的H+和Al3+，通过离子交换作用产生游离H+而显酸性，这样产生的酸度称（）

A、土壤酸度 B、活性酸度 C、潜性酸度 D、无机酸度

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第8题

[单选题] 用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）

A、总酸度 B、有效酸度 C、挥发酸度 D、有机酸度

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第9题

[填空题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

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