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【填空题】

牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

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第1题

[单选题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A、口味 B、新鲜程度和热稳定性 C、新鲜程度

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第2题

[判断题] 牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。

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第3题

[填空题] 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

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第4题

[填空题] 牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

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第5题

[多选题] 牛奶酸度包括（）

A、自然酸度 B、发酵酸度 C、乳酸酸度

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第6题

[判断题] 牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

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第7题

[判断题] 牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。

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第8题

[] 关于母乳和牛奶成分的比较，下列叙述中哪项是错误的（）

A、A、牛奶中钙的含量高于母乳 B、B、牛奶的蛋白质含量高于母乳 C、C、母乳中VitA含量高于牛奶 D、D、牛奶中乳糖含量低于母乳 E、E、母乳中VitB2的含量高于牛奶

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第9题

[判断题] 新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。

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