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【单选题】

牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A、口味

B、新鲜程度和热稳定性

C、新鲜程度

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第1题

[填空题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

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第2题

[判断题] 牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。

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第3题

[多选题] 牛奶酸度包括（）

A、自然酸度 B、发酵酸度 C、乳酸酸度

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第4题

[填空题] 牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

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第5题

[填空题] 牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

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第6题

[判断题] 牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。

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第7题

[判断题] 牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。

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第8题

[判断题] 新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。

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第9题

[判断题] 牛乳因温度控制不好，所以常常会引起酸度升高，对此我们认为贮存牛奶温度越低越好。

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