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【多选题】

牛奶酸度包括（）

A、自然酸度

B、发酵酸度

C、乳酸酸度

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第1题

[填空题] 牛奶酸度分为（）酸度和（）酸度。

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第2题

[判断题] 牛奶的酸度分为自然酸度和发酵酸度之和。

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第3题

[填空题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）和（）的重要指标。

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第4题

[单选题] 牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。

A、口味 B、新鲜程度和热稳定性 C、新鲜程度

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第5题

[判断题] 牛奶的酸度可以直接反应污染的程度。

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第6题

[判断题] 牛乳因温度控制不好，所以常常会引起酸度升高，对此我们认为贮存牛奶温度越低越好。

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第7题

[判断题] 新鲜牛奶的酸度一般在12-17度。

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第8题

[填空题] 酸度：这类物质包括（）、（）、（）等。酸度的单位规定用mg/L表示（以CaCO3计）。它可以分为（）和（）两种。用甲基橙为指示剂所测酸度（终点pH值3.7）称为（）或（）；以酚酞为指示剂所测酸度（终点pH值8.3）称酚酞酸度（）（又称（）），它包括强酸和弱酸。

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第9题

[] 酸碱度的描述不准确的是（）。

A、A.甲基橙酸度包括第一类强酸和第三类强酸盐形成的酸度 B、B.酚酞酸度是强酸酸度、弱酸酸度、强酸弱碱组成的盐类酸度的总合 C、C.酚酞碱度是强碱碱度，弱碱碱度，强碱弱酸盐类碱度的总合 D、D.甲基橙碱度是强碱碱度，弱碱碱度，强碱弱酸盐类碱度的总合

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