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【填空题】

正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

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更多“正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。”相关的问题

第1题

[] 正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。

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第2题

[单选题] 淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。

A、16 B、17 C、18 D、19

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第3题

[填空题] 正常乳的酸度通常为16-18度，这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为（）。

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第4题

[判断题] 习惯上把含酸量在0.20％以下的牛乳列为新鲜牛乳，而0.20％以上的列为不新鲜牛乳。牛乳酸度有两种表示方法。

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第5题

[判断题] 牛乳中盐类不正常，盐类与蛋白质间的平衡打破时，易于产生低酸度酒精阳性乳。

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第6题

[填空题] 巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。

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第7题

[单选题] 根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。

A、16.0ºT以下 B、17.0ºT以下 C、18.0ºT以下 D、19.0ºT以下

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第8题

[判断题] 酸度低的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。因此，酸度对乳制品生产具有重要意义。

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第9题

[判断题] 牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

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