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【单选题】

牛肉的黄瓜肉位于（）。

A、前腿

B、正肋

C、背部

D、后腿

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第1题

[] 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。

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第2题

[判断题] 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

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第3题

[单选题] 牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。

A、3 B、1 C、2 D、4

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第4题

[判断题] 牛黄瓜肉位于牛尾根部。

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第5题

[单选题] 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。

A、胸部 B、牛尾 C、腹部 D、牛脊背

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第6题

[判断题] 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。

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第7题

[判断题] 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。

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第8题

[判断题] 牛脖头肉又称颈肉，位于颈椎部位，质量差属三级牛肉。

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第9题

[单选题] 西餐中主要使用的牛肉是（）

A、黄牛肉 B、水牛肉 C、奶牛肉 D、肉牛肉

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