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【判断题】

牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。

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更多“牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。”相关的问题

第1题

[单选题] 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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第2题

[单选题] 牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。

A、肉质肥嫩 B、筋多质嫩 C、肉老筋多 D、肉质软嫩

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第3题

[单选题] 肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。

A、煎 B、铁扒 C、烩 D、烤

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第4题

[判断题] 牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。

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第5题

[单选题] 牛外脊肉又叫脊背肌肉，位于（）后方、米龙前方的条状肉。

A、上脑 B、牛尾 C、腹部 D、胸部

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第6题

[单选题] 牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。

A、脂肪 B、肥肉 C、胶质 D、肌间脂肪

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第7题

[] 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

A、A.烧、扒 B、B.焖、焅 C、C.蒸、炖 D、D.爆、炒

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第8题

[] 牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。

A、A.臀尖肉 B、B.五花肉 C、C.里脊肉 D、D.上脑肉

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第9题

[单选题] 格利羊排主要是由1～2根肋骨和（）构成。

A、上脑肉 B、里脊肉 C、外脊肉 D、后腿肉

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