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【简答题】

简述退菜程序。

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第1题

[单选题] 客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

A、数量 B、原因 C、规格 D、要求

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第2题

[简答题] 如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？

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第3题

[填空题] 客人在茶餐厅退菜结账明细单应由前厅经理注明（）并签字交店经理审核签字

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第4题

[填空题] 客人在大厨餐厅退菜结账明细单应由餐厅经理注明（）并签字后交店经理审核签字

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第5题

[单选题] 大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。

A、开台点菜 B、前台营业 C、前台管理 D、前台设置

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第6题

[简答题] 简述有可能产生退菜的因素。

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第7题

[单选题] 餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

A、婉言相留 B、表示歉意 C、及时到收银处核实好菜单及酒水 D、不需做任何挽留

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第8题

[填空题] 大厨餐厅经理及店经理具有退菜及（）权限。

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第9题

[简答题] 用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样处理？

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