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【简答题】

如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？

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第1题

[单选题] 客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

A、数量 B、原因 C、规格 D、要求

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第2题

[简答题] 简述有可能产生退菜的因素。

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第3题

[] 若客人点错单菜品要求退菜，怎么处理？

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第4题

[单选题] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、英式菜 B、美式菜 C、法式菜 D、意大利菜

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第5题

[判断题] 上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）

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第6题

[] （）菜的特点是油少、口味清淡。

A、A.英式菜 B、B.美式菜 C、C.法式菜 D、D.意大利菜

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第7题

[判断题] 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。

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第8题

[简答题] 简述退菜程序。

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第9题

[填空题] 客人在茶餐厅退菜结账明细单应由前厅经理注明（）并签字交店经理审核签字

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