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【简答题】

用餐过程中，客人提出退菜时服务员应该怎样处理？

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第1题

[单选题] 客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

A、数量 B、原因 C、规格 D、要求

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第2题

[单选题] 盲人客人来用餐，服务员做法不对的是（）

A、汤、饭不要盛的过满 B、客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘 C、没有必要用菜单 D、付款时，告诉客人所收的和找回的钱数

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第3题

[单选题] 对于旅游者在旅游过程中提出的特殊饮食要求，以下表述正确的是（）

A、已订妥的风味宴，旅游者在临近用餐时不想去，导游员表示无所谓，立即退餐 B、旅游者提出晚些用餐的要求，导游员应告知其不能超过用餐时间，否则将自动取消用餐，餐费不退 C、地陪应告知旅游者，客房只为生病客人提供送餐服务，一般客人不享受此服务 D、旅游者坚持自己单独用餐，导游员可协助其与餐厅联系，告之餐费自理，综合服务费不退

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第4题

[多选题] 遇到过分挑剔、有意找茬的客人，不满意菜肴的制作，要求退菜时，最佳的服务是什么（）

A、二话不说，立即满足客人的要求 B、耐心了解情况，和颜悦色讲清道理，合理妥善处理 C、请示经理 D、叫来身强力壮的保安

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第5题

[] 若收银员或服务员在点菜录入电脑时出错导致退菜，怎么处理？

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第6题

[简答题] 邹先生在餐厅里找了一个角落的位置坐下后，服务员立刻拿来精致的菜单，请客人点菜，邹先生点了许多，服务员友善地询问道：“先生，是否还有其他客人一起用餐？”邹先生说：“没有啊。”服务员说：“先生，我们餐厅的菜肴分量很足，您先少点几个，不够的话再点也很方便。”邹先生听罢笑了：“对，吃不完也是浪费。那我先点三个吧。”在优雅的背景音乐中，邹先生愉快地用餐，服务员适时地为邹先生更换餐碟、斟倒酒水，整个用餐过程都让邹先生感到非常的满意。临行时他对服务员说：“我还会来的。”这个案例中的包含了哪些服务的内容？

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第7题

[简答题] 邹先生在餐厅里找了一个角落的位置坐下后，服务员立刻拿来精致的菜单，请客人点菜，邹先生点了许多，服务员友善地询问道：“先生，是否还有其他客人一起用餐？”邹先生说：“没有啊。”服务员说：“先生，我们餐厅的菜肴分量很足，您先少点几个，不够的话再点也很方便。”邹先生听罢笑了：“对，吃不完也是浪费。那我先点三个吧。”在优雅的背景音乐中，邹先生愉快地用餐，服务员适时地为邹先生更换餐碟、斟倒酒水，整个用餐过程都让邹先生感到非常的满意。临行时他对服务员说：“我还会来的。”怎么树立正确的客户服务理念？

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第8题

[单选题] 餐厅服务员为客人送洗的衣服，应该在（），送还给客人。

A、客人用餐完毕时将衣服拿回 B、当天晚上12点以前 C、第二天中午以前 D、24小时后

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第9题

[判断题] 客人用餐时，餐具掉地，服务员应先将掉地的餐具拾起拿走，然后迅速将干净的备用餐具补给客人。（　）

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