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【单选题】

餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。

A、婉言相留

B、表示歉意

C、及时到收银处核实好菜单及酒水

D、不需做任何挽留

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第1题

[单选题] 客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。

A、数量 B、原因 C、规格 D、要求

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第2题

[填空题] 客人在大厨餐厅退菜结账明细单应由餐厅经理注明（）并签字后交店经理审核签字

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第3题

[填空题] 客人在茶餐厅退菜结账明细单应由前厅经理注明（）并签字交店经理审核签字

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第4题

[单选题] 当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

A、询问客人谁会修理 B、安慰客人不要慌张 C、提醒客人赶快点燃蜡烛 D、说服客人立即离开餐厅

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第5题

[单选题] 下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（）。

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第6题

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第7题

[单选题] 大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。

A、开台点菜 B、前台营业 C、前台管理 D、前台设置

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第8题

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第9题

[简答题] 如果家庭突遇停电之后应注意哪些防火问题？

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