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【单选题】

宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

A、展示介绍

B、品尝评价

C、主人鉴定

D、主人品尝

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第1题

[单选题] 分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

A、熟练、美观 B、快速、美观 C、快速、均匀 D、美观、均匀

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第2题

[] （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

A、A.转盘式服务 B、B.旁桌式分菜服务 C、C.叉勺式派菜法 D、D.各客式分菜服务

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第3题

[单选题] 二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助递接宾客餐碟。

A、主人右侧 B、主人左侧 C、翻译陪同中间 D、主宾左侧

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第4题

[单选题] 中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

A、10 B、15 C、20 D、25

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第5题

[单选题] 大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎客。

A、餐厅门口 B、就餐台边 C、餐厅里面 D、餐厅外面

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第6题

[判断题] 餐前准备是餐厅服务员在客人到达之前按服务程序要完成一系列的服务准备工作，是做好服务工作的开始。

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第7题

[] 根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。

A、A.转盘式分菜 B、B.边桌式分菜 C、C.叉勺式派菜 D、D.各客式分菜

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第8题

[单选题] 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

A、宴会菜肴的成本 B、宴会菜肴的出处 C、宴会菜肴的质量标准 D、宴会菜肴的原料来源

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第9题

[单选题] 中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品

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