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【单选题】

食品保藏的意义（）

A、防止食品腐败，延长食品可供使用的期限

B、改善食品风味

C、便于携带运输

D、以上都是

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第1题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第2题

[多选题] 菌落总数的食品卫生学意义（）。

A、食品清洁状态标志 B、食品曾受温血动物粪便污染 C、预测致病菌污染可能性 D、预测食品耐保藏性 E、食品对人体健康的危害程度

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第3题

[多选题] 菌落总数的食品卫生学意义是（）。

A、食品清洁状态标志 B、食品曾受温血动物粪便污染 C、预测致病菌污染可能性 D、预测食品耐保藏性 E、食品对人体健康的危害程度

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第4题

[多选题] 以下属于常用食品保藏方法的有（）

A、烟熏保藏 B、干燥保藏 C、腌渍保藏 D、高温保藏 E、低温保藏

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第5题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第6题

[单选题] 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（）

A、罐藏 B、干制 C、辐射 D、冻藏

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第7题

[简答题] 什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？

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第8题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第9题

[判断题] 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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