搜题

【单项选择题】

火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。

A、A.形

B、B.量

C、C.大

D、D.小

查看正确答案

更多“火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。”相关的问题

第1题

[判断题] 在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。

点击查看答案

第2题

[单选题] 影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。

A、卤汁 B、原料 C、火候 D、加热

点击查看答案

第3题

[] 刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。

A、A.大小 B、B.多少 C、C.质感 D、D.形状

点击查看答案

第4题

[判断题] 食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。

点击查看答案

第5题

[判断题] 豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。

点击查看答案

第6题

[简答题] 什么是白酒的色、香、味、格？

点击查看答案

第7题

[判断题] 食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用。

点击查看答案

第8题

[] 分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？

点击查看答案

第9题

[判断题] 中国菜肴的特色是色、香、味、形、质俱佳。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服