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【简答题】

什么是白酒的色、香、味、格？

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第1题

[] 分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？

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第2题

[判断题] 食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。

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第3题

[判断题] 豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。

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第4题

[判断题] 食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用。

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第5题

[判断题] 在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。

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第6题

[单选题] 用分杯方法冲泡绿茶的特点是（）。

A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一 B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味 C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味 D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

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第7题

[多选题] 下列属于豉香型白酒的品评是（）

A、入口香扩，清雅感，味回甘 B、闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道 C、醇滑柔和，味特别长 D、饮后余甘，清爽怡人

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第8题

[单选题] 下列（）是食品卫生学研究的范围。

A、食品的色、香、味、形 B、食品的价格 C、食品的盛装器皿 D、食品中有害因素与人体健康的关系

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第9题

[多选题] 下列属于老白干香型白酒的品评是（）

A、闻香有醇香、麦香及糟香，细闻有类似枣香 B、入口香扩，清雅感，味回甘 C、味均衡贯一，无异杂味 D、差酒寡淡，带糟辅料味

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