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【判断题】
在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。
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更多“在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。”相关的问题
第1题
[填空题]
烹饪
原料
加工
的
工具是指
烹饪
原料
加工
过程
中
所使用
的
（）。
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第2题
[填空题]
烹饪
原料
的
初加工，是将
烹饪
原料
中
不符合食用
要
求或对人体有害
的
部位或成分进行清除和整理，由毛料到净料
的
过程
，为后面
的
（）做好准备。
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第3题
[简答题]
烹饪
原料
在
储存保管
过程
中
的
质量变化和内外影响因素是什么？
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第4题
[填空题] 煤是
一
种固态
的
，可以燃烧
的
或用作工艺
原料
的
（）。它是（）堆积
在
一
定环境下，经过
一
系列
复杂
的
演化
过程
形成
的
。煤矿
的
有机组分右（）等元素组成，主
要
由（）转化而来，燃烧后便挥发逸失；无机组分燃烧后变成残渣，称为（）。煤矿
中
的
灰分
一
般
在
（）以下。煤是主
要
的
（），世界使用
的
能源大约（）从煤而来。煤
在
中
国能源结构
中
更占（）以上 。
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第5题
[填空题]
在
有丝分裂
过程
中
要
发生
一
系列
的
形态变化，其目
的
是（）
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第6题
[简答题] 已知A，B二组分
的
恒压相图如下图所示，现有
一
温度为T0
原料
经
加热
后出口温度为T4，过加器前后压力看作不变。试说明该
原料
在
通过
加热
器
的
过程
中
，各相应温度处
的
相态和组成变化
的
情况？
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第7题
[判断题] 对
烹饪
原料
分类有助于我们全面深入地认识
烹饪
原料
和科学合理地利用
烹饪
原料
。
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第8题
[单选题]
烹饪
原料
是
烹饪
工艺
的
实施对象，是制作
烹饪
（）
的
物质条件。
A、技术 B、质量 C、产品 D、
过程
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第9题
[判断题] 烹调具体地说就是将经过加工整理
的
烹饪
原料
，用
加热
的
方法结合加入调味品而制成菜肴
的
一
门技术
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