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【单选题】

烹饪原料是烹饪工艺的实施对象，是制作烹饪（）的物质条件。

A、技术

B、质量

C、产品

D、过程

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第1题

[] 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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第2题

[判断题] 对烹饪原料分类有助于我们全面深入地认识烹饪原料和科学合理地利用烹饪原料。

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第3题

[填空题] 烹饪原料加工的工具是指烹饪原料加工过程中所使用的（）。

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第4题

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第5题

[判断题] 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

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第6题

[单选题] 烹饪原料是指能供（）时使用的各种原料。

A、蒸煮 B、煎烹 C、炒制 D、烹饪

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第7题

[判断题] 提出“自由烹饪”口号，改革传统烹饪工艺，力求更符合人们的要求的国家是英国。

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第8题

[填空题] 通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

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第9题

[单选题] 烹饪原料的新鲜度是指烹饪原料的组织结构、营养物质和（）等变化程度。

A、风味成分 B、食用功效 C、风味物质 D、药用功效

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