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【问答题】
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?
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更多“分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?”相关的问题
第1题
[简答题] 简述
蔬菜
腌制
品
的保绿保脆方法
是
什么?
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第2题
[简答题] 试述
蔬菜
腌制
品
的分类及特点。
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第3题
[简答题] 简述
蔬菜
腌制
品
的主要种类。
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第4题
[简答题] 发酵性
腌制
品
和非发酵性
腌制
品
的特点
是
什么?
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第5题
[单选题] 发哮性咸菜
是
指在
腌制
过程中,经过乳酸发哮的()。
A、菜制
品
B、酱菜制
品
C、咸
腌制
品
D、
蔬菜
腌制
品
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第6题
[简答题] 什么
是
白酒
的色
、
香
、
味
、格?
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第7题
[判断题] 食
品
的感官性状
是
指食
品
的色
、
香
、
味
、清浊、软硬、松紧等状态。
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第8题
[单选题] 一般在
腌制
发酵性
腌制
品
时,装满缸后用蒲包或竹席铺上,压上重石。目的
是
()
A、排除菜体中的氧气,防止外界微生物的污染 B、排除菜体中的微生物,促进发酵 C、为了提高
腌制
品
的质量和成
品
率
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第9题
[判断题] 豆制
品
应具有本
品
种
的色
、
香
、
味
、不酸、不粘、无异
味
、无杂质、无霉变。
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