搜题

【简答题】

发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？

查看正确答案

更多“发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？”相关的问题

第1题

[单选题] 一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）

A、排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染 B、排除菜体中的微生物，促进发酵 C、为了提高腌制品的质量和成品率

点击查看答案

第2题

[单选题] 腌制品是以（）为主导。

A、乳酸发酵 B、酒精发酵 C、酒精发酵和乳酸发酵 D、醋酸发酵

点击查看答案

第3题

[单选题] 发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。

A、菜制品 B、酱菜制品 C、咸腌制品 D、蔬菜腌制品

点击查看答案

第4题

[简答题] 阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。

点击查看答案

第5题

[简答题] 试述蔬菜腌制品的分类及特点。

点击查看答案

第6题

[简答题] 简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么？

点击查看答案

第7题

[] 分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么？

点击查看答案

第8题

[单选题] 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。

A、后腿 B、前腿 C、后爪 D、前爪

点击查看答案

第9题

[多选题] 盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。

A、盐渍品 B、糖渍品 C、非发酵性盐渍制品 D、发酵性盐渍制品

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服