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【单选题】

制作红焖洋葱时，应用小火焖制（）左右，至洋葱软烂。

A、5分钟

B、10分钟

C、15分钟

D、20分钟

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第1题

[判断题] 制作红焖洋葱时，洋葱应用清黄油煎黄后，再焖制。

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第2题

[判断题] 制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。

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第3题

[单选题] 制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。

A、奶油 B、黄油 C、清黄油 D、沙拉油

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第4题

[单选题] 制作红焖洋葱应使用（）焖制。

A、布朗少司 B、红酒少司 C、番茄少司 D、奶油少司

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第5题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）

A、布朗基础汤 B、白色基础汤 C、蔬菜基础汤 D、番茄基础汤

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第6题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱内焖制。

A、100℃ B、140℃ C、180℃ D、220℃

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第7题

[单选题] 制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。

A、烤箱焖 B、中火焖 C、中火炒 D、小火焖

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第8题

[单选题] 制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。

A、布朗少司、清黄油 B、布朗少司、黄油 C、红酒少司、清黄油 D、红酒少司、黄油

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第9题

[单选题] 制作铁扒杂拌要把洋葱（）。

A、切成末 B、煎上色 C、切成丝 D、小火炒

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